佛跳墙是闽菜中的招牌菜之一，传统的佛跳墙是以鸡、鸭、鸽、鲍鱼、鱼肚、猪筋、蹄筋、海参、鱼翅为主要食材，再配以蘑菇、笋尖、葱、姜、蒜等调味料炖制而成。

       制作工艺繁复，需要经过长时间的炖煮才能达到最佳口感。

       据传说，佛跳墙这一美食起源于晋代的一位道士炼丹时不小心火力过大，炉火熊熊，四溢香气，吸引了周边的居民前来打探，这样佛跳墙这一美味佳肴便传承至今。

       佛跳墙不仅在国内广受好评，也成为了国际美食的代表之一。

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